Huîtres gratinées

Ouvrez les huitres et enlevez une coquille sur deux.

Lavez et coupez les poireaux en petits dés. Émincez l’oignon et les échalotes et faites revenir le tout dans un peu de beurre sans les faire dorer.

Salez, poivrez, ajoutez la crème fraiche et le vin et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Versez la sauce dans chaque coquille d’huitre, parsemez de gruyère râpé et enfournez 15 minutes à 180°C.