Huîtres chaudes
Huîtres chaudes

Huîtres chaudes

Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 32 huîtres creuses
  • 6 échalotes
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre blanc

Etapes

Epluchez et émincez les échalotes. Placez-les sur feu doux dans une petite casserole à fond épais avec le vinaigre et le vin blanc. Laissez réduire doucement jusqu’à obtenir la consistance d’une marmelade.

Retirez du feu pour faire tomber la température (3 minutes environ) et ajoutez le beurre en remuant doucement. Remettez sur le feu et maintenez la température.

Placez les huîtres fermées 3 minutes dans votre casserole. Elles s’ouvriront sans peine. Enlevez le couvercle des coquilles, videz l’eau, nappez chaque huître d’un peu de sauce.

Disposez les huîtres dans chaque assiette et servez immédiatement.

Vos huîtres chaudes sont terminées...