Huîtres au champagne

Huîtres au champagne

Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 4 douzaines d'huîtres
  • ¼ l de Champagne
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 échalotes
  • 60 g crème fraiche
  • le jus d’un citron
  • sel et poivre

Etapes

Ouvrez les huîtres et réservez leur eau. Lavez et gardez les coquilles.

Faites revenir les échalotes hachées et laissez-les réduire avec le champagne, ajoutez les jaunes d'oeufs, le citron, la crème fraiche et une cuillère à soupe d'eau.

Mélangez, salez et poivrez.

Laissez épaissir le mélange à feu doux.

Pendant ce temps, faites pocher les huitres dans leur eau, mettez-les ensuite dans leurs coquilles et dressez-les sur un plat allant au four.

Nappez les huîtres avec la sauce et enfournez en position grill 3 minutes à 180°C.

Vos Huîtres au Champagne sont terminées…