Gratin de courgettes à la fleur de thym
Un plat simple rapide et de saison, parfait pour une soirée en famille.
- 6 petites courgettes
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 1 c. à soupe de fleurs de thym sèches
- 4 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 200 g de mozzarella
- 100 g de parmesan râpé
- 30 g de farine tamisée
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel
- poivre
- muscade
Préchauffez votre four au thermostat 7 (210°C) et beurrez un plat à gratin.
Lavez les courgettes et coupez les en rondelles. Réservez douze rondelles pour le décor.
Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Faites-les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante, égouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide avant de les hacher finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu doux et faites y revenir les courgettes avec le thym et le persil pendant 5 mn. Ajoutez l'ail et laissez cuire 2 minutes.
Versez le contenu de la poêle dans une passoire fine et laissez égoutter 10 minutes.
Battez les oeufs et incorporez la farine et la moitié du parmesan en versant peu à peu le lait puis la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Dans le plat, alternez des couches de courgettes et de mozzarella coupée en lamelles, en terminant les couches par la mozzarella.
Versez la crème aux œufs et saupoudrez du reste de parmesan râpé.
Coupez en quatre et repartissez sur le gratin les courgettes restantes.
Faites gratiner 20 à 30 minutes au four.
Sur ce gratin gourmand, Toutlevin vous recommande un vin blanc de Loire. Vous pouvez aussi consulter les conseils donnés dans notre article Que boire avec un cake aux courgettes ?
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