Gratin de courgettes à la fleur de thym

Gratin de courgettes à la fleur de thym

Préparation
30 min
Cuisson
40 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 6 petites courgettes
  • 1 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 c. à soupe de fleurs de thym sèches
  • 4 gousses d'ail
  • 3 oeufs
  • 200 g de mozzarella
  • 100 g de parmesan râpé
  • 30 g de farine tamisée
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • muscade.

Etapes

Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C). Beurrez un plat à gratin.

Lavez les courgettes et coupez les en rondelles. Réservez douze rondelles pour le décor. Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Faites-les blanchir 2 min dans une casserole d'eau bouillante, égouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide avant de les hacher finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu doux et faites y revenir les courgettes avec le thym et le persil pendant 5 mn. Ajoutez l'ail, laissez cuire 2 mn.

Versez le contenu de la poêle dans une passoire fine et laissez égoutter 10 mn.

Battez les oeufs et incorporez la farine et la moitié du parmesan en versant peu à peu le lait puis la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Alternez dans le plat des couches de courgettes et de mozzarella coupée en lamelles, en terminant par du fromage.

Versez la crème aux oeufs et saupoudrez du reste de parmesan râpé.

Coupez en quatre et repartissez sur le gratin les courgettes restantes.

Faites gratiner 20 à 30 mn au four.