Framboisier
Framboisier

Framboisier

Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • Génoise : 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure.
  • Mousse : 500 g de framboises
  • 250 g de fromage blanc à 20 %
  • 2 dl de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 5 grandes feuilles de gélatine.
  • Glaçage : coulis de framboise
  • 1 grande feuille de gélatine.

Etapes

Mettre une heure au congélateur un cercle à pâtisserie un peu plus grand que le moule à manqué.

Génoise : Mélanger les jaunes d’oeufs au sucre. Ajouter le beurre fondu puis la levure. Intégrer ensuite la farine et les blancs en neige que vous aurez préparés préalablement. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire 10 min, th. 6. Laisser refroidir.

Mousse : Réserver quelques framboises pour la décoration. Faire cuire les framboises avec un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau tiède puis mixer et passer au chinois pour ôter les graines. Mélanger le fromage blanc, les jaunes d’oeuf, la crème fraîche, le sucre, la purée de framboise puis incorporer les blancs en neige.

Sortir le cercle du congélateur et y disposer la génoise puis recouvrir de la préparation.

Mettre au congélateur pendant 1h.

Glaçage : Chauffer le coulis et y ajouter la gélatine. Sortir la mousse du congélateur et napper avec le glaçage refroidi.

Décorer de framboises réservées et mettre au réfrigérateur au moins 3h.

Votre framboisier est prêt à être dégusté...