Fondue de poireaux
En quelques minutes, préparez cette recette de fondue de poireaux simplissime! Elle accompagnera avec goût tous vos poissons ou viandes blanches.
- 6 beaux poireaux
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 30 g de beurre
- Jus d’1/2 de citron jaune
- Sel et poivre du moulin
Couper les extrémités des 6 poireaux (les poils d’un cotés, la partie verte très dure de l’autre) puis les tailler en deux dans le sens de la longueur.
Les couper ensuite en tronçons de taille égale et les déposer dans une passoire.
Bien rincer à l’eau froide pendant plusieurs minutes afin d’enlever toute la terre et le sable.
Peler les 2 échalotes et les ciseler finement.
Dans une poêle bien chaude, faire fondre les 30 g de beurre puis y déposer les échalotes et les poireaux. Saler.
Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes en prenant soin de remuer régulièrement. On peut ajouter une cuillère à soupe d’eau si nécessaire.
Au bout de ce temps, ajouter le jus d'1/2 citron jaune ainsi que 2 belles cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. Poivrer généreusement et bien mélanger.
On peut également ajouter une herbe ciselée comme la ciboulette ou encore une demi cuillère à café de curry de Madras ou de noix de muscade. Pour un côté légèrement relevé, on peut aussi ajouter une cuillère à café de moutarde.
Déguster en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.
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