Duo de chocolat
Réalisez le dessert gourmand par excellence pour les amateurs de cacao. Ce duo de chocolat mêlera parfaitement les goûts, les couleurs et les textures.
- 100 g de biscuits sablés
- 75 g de chocolat noir
- Pour la mousse au chocolat blanc :
- 3 oeufs; 100 g de chocolat blanc
- 15 g de beurre
- Pour la mousse au chocolat noir :
- 3 oeufs
- 100 g de chocolat noir
- 15 g de beurre
Faites fondre le chocolat blanc avec 15 g de beurre au bain-marie.
Cassez 3 oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’oeufs en mélangeant énergiquement. Incorporez délicatement avec une grande spatule 1/3 des blancs d’oeufs battus, puis ajoutez le reste progressivement. Réalisez la même opération avec le chocolat noir.
Dans 4 petits cercles à pâtisserie, disposez une première couche de biscuits sablés écrasés.
Ajoutez une couche de mousse au chocolat blanc puis une de chocolat noir. Réservez au frais au minimum 3h.
Avant de servir, retirez les cercles à pâtisserie. Faites fondre 75 g de chocolat noir avec 3 cuillères à soupe d’eau, puis nappez le duo de mousses.
Décorez avec une framboise et servez.
Votre duo de chocolat peut être servi avec un verre de vin que nous avons sélectionné pour vous : Que boire avec un gâteau au chocolat ?
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !