Duo de chocolat
Duo de chocolat

Duo de chocolat

Préparation
25 min
Cuisson
--
Temps de repos
3 h
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 100 g de biscuits sablés
  • 75 g de chocolat noir
  • Pour la mousse au chocolat blanc :
  • 3 oeufs; 100 g de chocolat blanc
  • 15 g de beurre
  • Pour la mousse au chocolat noir :
  • 3 oeufs
  • 100 g de chocolat noir
  • 15 g de beurre

Etapes

Faites fondre le chocolat blanc avec 15 g de beurre au bain-marie.

Cassez 3 oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’oeufs en mélangeant énergiquement. Incorporez délicatement avec une grande spatule 1/3 des blancs d’oeufs battus, puis ajoutez le reste progressivement. Réalisez la même opération avec le chocolat noir.

Dans 4 petits cercles à pâtissaerie, disposez une première couche de biscuits sablés écrasés.

Ajoutez une couche de mousse au chocolat blanc puis une de chocolat noir. Réservez au frais au minimum 3h.

Avant de servir, retirez les cercles à pâtisserie. Faites fondre 75 g de chocolat noir avec 3 cuillères à soupe d’eau, puis nappez le duo de mousses.

Décorez avec une framboise et servez.

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