Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

Préparation
1 h
Cuisson
3 h
Temps de repos
--
Nombre de couverts
10 personnes

Ingrédients

  • Pour la farce : 100 g de poitrine fumée
  • 2 échalotes
  • 1 clou de girofle
  • 1 gousse d'ail
  • ½ oignon
  • Pour le plat : 1 dinde de 3 kg environ
  • 200 g de veau haché
  • 150 g de marrons
  • 75 g de mie de pain rassis
  • 8 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 œuf
  • sel et poivre
  • Pour la garniture : 150 g de marrons
  • 30 g de beurre

Etapes

Ne pas préchauffer le four  !

Émincez l'oignon, l'ail et les échalotes puis hachez le lard.

Faites bouillir le lait et trempez la mie de pain dedans.

Ébouillantez les marrons, égouttez-les et hachez-les également.

Faites fondre le lard à feu doux et mettez le gras rendu de côté.

Insérez ensuite les oignons, le clou de girofle, l'ail et les échalotes.

Lorsqu'ils sont bien imbibés, mettez-les dans un saladier et ajoutez-y la farce de veau, les marrons hachés, le lard fondu, la mie de pain essorée, le persil et l'œuf battu. Salez et poivrez. Farcissez la dinde avec la préparation et ficelez l'ouverture solidement.

Déposez-la dans un plat au four avec 4 cuillères à soupe d’eau chaude en enfournez 2h30 à 210°C.

Pour la garniture, ébouillantez les marrons dans de l'eau salée et égouttez-les.

30 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les marrons autour de la dinde et ajoutez le beurre.

Votre Dinde aux marrons est prête...