recette
Délice de feuilles de vigne
Grâce à notre recette, préparez un mets sain et frais à souhait : les feuilles de vignes !
- Ingrédients
- 27 feuilles de vigne
- 1 oignon
- 15 cl d'huile d'olive
- 25 cl d'eau
- 75 g de bulbe de fenouil
- 150 g de riz
- 1 bouquet de persil
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 3 c. à soupe de raisins secs
- le jus de 3 citrons
- sel et poivre
Mettez le riz à cuire dans de l’eau bouillante. Faites pocher les feuilles de vigne à petit feu pendant 5 minutes.
Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
Hachez le fenouil, ciselez le persil et la menthe fraîche et placez dans une terrine. Ajoutez-y le riz cuit, les raisins secs et les oignons, puis mélangez le tout.
Étalez les feuilles de vigne et déposez un petit tas de farce au centre de chacune. Rabattez les côtés et roulez.
Déposez 2 ou 3 feuilles de vigne non farcies au fond d’une sauteuse. Posez dessus les feuilles farcies, bien serrées. Arrosez avec le reste d’huile, l’eau et le jus de citron. Laissez cuire à feu très doux pendant 40 minutes.
Égouttez et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Suggestion : Servez très frais, accompagné de feuilles de menthe.
Choisissez les bons vins grâce à nos conseils à retrouver dans l'article Que boire avec des feuilles de vigne ?
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