recette
Crumble salé aux légumes
On connait tous le crumble en dessert, mais pourquoi pas tester une variante salée ? Voici une recette végétarienne où le sucre est remplacé par du parmesan. Gourmandise assurée !
- Ingrédients
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de pois chiches égouttés
- 100 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 100 g de parmesan
- Poivre du moulin
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et hacher finement un oignon. Tailler en petits dés une courgette, une aubergine et un poivron rouge préalablement épépiné.
Faire revenir l’ensemble dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer puis ajouter une belle pincée d’herbes de Provence. Laisser mijoter à feu moyen pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger du bout des doigts 100 g de beurre mou avec 100 g de parmesan et 100 g de farine (il faut que la texture soit sablée). Réserver.
Une fois les légumes cuits, ajouter 100 g de pois chiches égouttés.
Déposer le tout dans un plat à gratin puis recouvrir de la pâte à crumble de façon homogène.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Déguster tiède avec une salade croquante.
Pour les accords mets et vins, un Mâcon-Villages apporte fraîcheur et finesse, avec des notes de fruits blancs qui équilibrent la gourmandise du parmesan et des légumes rôtis. Pour une alternative en rouge, un Saumur-Champigny séduit par ses tanins souples, ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur, en parfaite harmonie avec ce crumble végétarien.
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