Croquettes fourrées au reblochon de Savoie et viande des grisons
La saison des raclettes, tartiflettes et fondues est bel est bien entamée. Pourquoi ne pas tester une variante avec des croquettes au reblochon de Savoie ? Elles sont ici associées à une charcuterie peu grasse : la viande des grisons.
- 1 reblochon
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure
- 6 tranches de viande des grisons
- 10 brins de ciboulette
- 1 litre d’huile de friture
- Poivre du moulin
Couper le reblochon en tronçons d'environ 5 cms. Verser dans deux assiettes creuses différentes la farine et la chapelure.
Dans une troisième assiette, battre les œufs avec 2 tours de moulin à poivre et la ciboulette ciselée.
Tailler la viande des grisons en lamelles et entourer les cubes de reblochon avec cette viande séchée.
A l’aide de deux fourchettes, tremper les cubes de reblochon dans les œufs battus, puis la farine puis la chapelure. Renouveler l’opération une seconde fois.
Faire chauffer l’huile de friture dans une large casserole. Déposer les croquettes dans l’huile et laisser cuire jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
Une fois cuites les déposer sur du papier absorbant.
Déguster les croquettes tièdes.
Pour déguster vos croquettes au reblochon, préférez un vin blanc aux crus vifs et fruités. Par exemple, vous pouvez opter pour un Pouilly Fuissé, un Macon ou un Chateauneuf du Pape.
Pour plus de bons conseils en accords mets et vins, lisez notre article Que boire avec du Reblochon ?
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