Crêpes et mousse aux fruits rouges
Crêpes et mousse aux fruits rouges

Crêpes et mousse aux fruits rouges

Préparation
25 min
Cuisson
1 h
Temps de repos
30 min
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • Pour 20 crêpes :
  • Mousse:
  • 3 oeufs
  • 500 g de fruits rouges (cerises
  • fraises
  • framboises
  • cassis
  • mûres)
  • 150 g de sucre poudre
  • sel
  • Crêpes :
  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 30 g de beurre

Etapes

Faites tout d'abord la mousse : à l’aide d’un moulin à légumes mixez les fruits rouges. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez les jaunes d’oeufs. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet. Incorporez les fruits, remuez le mélange à feu très doux jusqu’à ce qu’il soit épais.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel, et versez-les sur les fruits. Avec une spatule, mélangez le tout en soulevant de bas en haut. Versez la mousse dans un saladier et mettez-la au frais 1 heure.

Faites maintenant les crêpes : dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs. Ajoutez le sucre, puis le lait et mélangez au fouet. Laissez reposer une demi-heure.

Faites chauffer une poêle. Versez un peu de beurre pour la graisser. Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 minute par face. Lorsque vos crêpes sont prêtes et encore chaudes, garnissez-les de mousse de fruits rouges.