Crème de mascarpone aux fruits de saison
Crème de mascarpone aux fruits de saison

Crème de mascarpone aux fruits de saison

Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
2 personnes

Ingrédients

  • ½ litre de lait
  • 70g de sucre
  • 3 jaunes d'œuf
  • 1 gousse de vanille
  • 500g de mascarpone
  • 100g de pèches
  • 100g d'abricots
  • 100g de framboises

Etapes

Verser le lait dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains. Les ajouter au lait ainsi que la gousse et chauffer à feu vif.

A coté, battre les jaunes d'œufs avec le sucre.

Lorsque le lait bout, en verser 1/3 sur les jaunes d'œuf en s'aidant d'une passoire pour ne pas faire tomber la gousse. Fouetter vivement et rajouter les 2/3 du lait restant.

Remettre la crème à feu doux. Au bout de 10 minutes la sortir du feu et la réserver au frais.

Dans un saladier, battre le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit souple. Ajouter peu à peu la crème anglaise, comme une mayonnaise.

Détailler tous les fruits que vous souhaitez et les ajouter à la crème.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce : pour plus de rapidité, acheter une crème anglaise toute prête au rayon frais !