Crème de mascarpone aux fruits de saison

Crème de mascarpone aux fruits de saison

Préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Nombre de couverts
2 personnes
  • ½ litre de lait
  • 70g de sucre
  • 3 jaunes d'œuf
  • 1 gousse de vanille
  • 500g de mascarpone
  • 100g de pèches
  • 100g d'abricots
  • 100g de framboises

Verser le lait dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains. Les ajouter au lait ainsi que la gousse et chauffer à feu vif.

A coté, battre les jaunes d'œufs avec le sucre.

Lorsque le lait bout, en verser 1/3 sur les jaunes d'œuf en s'aidant d'une passoire pour ne pas faire tomber la gousse. Fouetter vivement et rajouter les 2/3 du lait restant.

Remettre la crème à feu doux. Au bout de 10 minutes la sortir du feu et la réserver au frais.

Dans un saladier, battre le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit souple. Ajouter peu à peu la crème anglaise, comme une mayonnaise.

Détailler tous les fruits que vous souhaitez et les ajouter à la crème.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce : pour plus de rapidité, acheter une crème anglaise toute prête au rayon frais !