Couscous
Couscous

Couscous

Préparation
1 h
Cuisson
1 h 20 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 500 g de semoule
  • 1 kg d’épaule d’agneau désossée
  • 6 merguez
  • 6 carottes
  • 6 navets
  • 3 courgettes
  • 150 g de pois chiches en boite
  • 1 branche de céleri
  • 1 boite de tomates pelées et égouttées
  • 2 oignons
  • 4 branches de persil
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 80 g de maïzena
  • 80 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Etapes

Epluchez les carottes, les navets et les courgettes et coupez-les morceaux. Mettez-les dans un grand faitout avec le céleri, le persil, les pois chiches et les tomates.

Versez 2 litres d’eau froide, et plongez-y les 2 bouillons de volaille, salez et poivrez. Faites cuire pendant 1h.

Pendant ce temps, plongez la semoule de blé dans son volume d'eau bouillante salée, aditionnée de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Couvrez et laissez gonfler 5 minutes à couvert.

Emincez les oignons et faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec l’huile d’olive.

Mixez l’agneau, ajoutez-le aux oignons et laissez cuire 5 minutes de plus.

Disposez le tout dans un plat avec l’œuf et la maïzena et mélangez bien. Réalisez enfin des petites boulettes.

Roulez les boulettes de viande dans un peu de farine et mettez-les à frire 5 minutes.

Faite cuire les merguez à la poêle.

Versez la semoule préparée dans un saladier. Malaxez-la en ajoutant le beurre petit à petit.

Disposez les légumes et la viande dans un plat à part pour servir.

Votre Couscous est terminé…