Coq au vin jaune et morilles
Coq au vin jaune et morilles

Coq au vin jaune et morilles

Préparation
15 min
Cuisson
1 h 30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1 coq de Bresse
  • 150 g de morilles séchées
  • 1 oignon
  • 50 cl de vin jaune d’Arbois
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • thym
  • laurier
  • sel et poivre

Etapes

Coupez le coq et l’oignon en morceaux.

Faites-les revenir quelques minutes, salez, poivrez et ajoutez le thym et le laurier.

Mouillez avec le vin jaune et faites mijoter 1h30 à feu doux.

Pendant ce temps, trempez les morilles dans l'eau durant 1h, puis retirez-les délicatement et faites-les revenir dans une poêle à feu doux.

Jetez l'eau qui en sort, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 10 minutes.

Mouillez avec un peu de vin jaune, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.

Présentez le coq dans un plat de service et nappez-le de la sauce.

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