Coq au vin jaune et morilles
Certaines recettes donnent envie d’être dégustées rien qu’en les lisant. C’est le cas du coq au vin jaune et aux morilles. Si la crème vient adoucir enrober la viande, les morilles apportent un côté sous-bois magique, de nouvelles textures et un goût sans pareil.
- 1 coq de Bresse
- 150 g de morilles séchées
- 1 oignon
- 50 cl de vin jaune d’Arbois
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- thym
- laurier
- sel et poivre
Coupez le coq et l’oignon en morceaux.
Faites-les revenir quelques minutes, salez, poivrez et ajoutez le thym et le laurier.
Mouillez avec le vin jaune et faites mijoter 1h30 à feu doux.
Pendant ce temps, trempez les morilles dans l'eau durant 1h, puis retirez-les délicatement et faites-les revenir dans une poêle à feu doux.
Jetez l'eau qui en sort, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 10 minutes.
Mouillez avec un peu de vin jaune, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.
Présentez le coq dans un plat de service et nappez-le de la sauce.
Votre coq au vin jaune et morilles est terminé ? Déguster avec un accord mets et vins de notre sélection : Que boire avec un coq au vin ?
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !