Coq au Riesling
Coq au Riesling

Coq au Riesling

Préparation
25 min
Cuisson
1 h 15 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1 coq fermier
  • 1 boîte de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 bouteille de riesling
  • 50 g de beurre
  • 25 cl de crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel et poivre

Etapes

Découpez le coq en morceaux et faites-les revenir avec le beurre.

Sortez les morceaux du feu et mettez l’oignon émincé à la place, faite-le suer puis remettez le coq.

Versez le riesling sur le coq, salez, poivrez et laissez mijoter 1h à feu doux.

Une fois cuite, déposez la viande sur un plat de service et gardez-la au chaud.

Passez la sauce au chinois. Remettez-la à chauffer et laissez réduire puis ajoutez la crème fraiche.

Insérez les champignons dans la sauce. Laissez cuire 2 minutes et versez la sauce sur les morceaux de coq.

Servez avec des Spätzele.

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