Confit de canard
Confit de canard

Confit de canard

Préparation
25 min
Cuisson
2 h 30 min
Temps de repos
24 h
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard
  • 1,5 kg de graisse de canard
  • 1 gousse d'ail
  • 1 clou de girofle
  • 150 g de gros sel
  • poivre

Etapes

La veille de la préparation : Pelez la gousse d'ail et frottez-la sur les cuisses de canard.

Frottez ensuite vigoureusement les cuisses au gros sel, puis avec le clou de girofle, et poivrer généreusement.

Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le jour de la préparation : Faites fondre la graisse de canard à feu doux dans une cocotte.

Pendant ce temps, essuyez les cuisses avec du papier absorbant.

Plongez-les ensuite dans la graisse et laissez mijoter pendant 2h.

Retirez les cuisses de la cocotte et faîtes-les dorer dans une poêle en veillant à les placer d'abord du côté de la peau.

Retournez-les avec précaution au bout de 5 minutes environ.

Salez et poivrez.

Votre Confit de canard est terminé…