Caviar d’aubergines aux figues rôties
Préparez en quelques minutes un délicieux caviar d’aubergines agrémenté de figues rôties ! L’aubergine se marie à merveille aux fruits comme la figue pour vous proposer un apéritif sain et savoureux.
- 2 aubergines
- 4 feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- 1 citron jaune
- 4 figues fraiches
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette
- Huile d’olive
Tailler 2 aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Les quadriller avec la pointe d’un couteau, saler puis arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.
Les enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, peler et presser une gousse d’ail en ayant pris soin d’enlever le germe avant. Déposer la pulpe obtenue dans un bol mixeur avec le jus d’un citron jaune, 4 feuilles de basilic, du sel, du poivre et un généreux filet d’huile d’olive.
Une fois les aubergines cuites, prélever la chair attendrie à l’aide d’une cuillère à soupe puis l’ajouter au bol mixeur.
Mixer finement.
Réserver au frais pendant au moins 2 heures.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive puis y déposer 4 figues lavées et taillées en fins quartiers. Faire rissoler pendant 5 minutes, les saler et poivrer puis réserver hors du feu.
Au moment de servir, verser le caviar d’aubergine dans un joli bol, l’arroser d’un filet d’huile d’olive, déposer les quartiers de figues rôties puis saupoudrer de ciboulette ciselée.
Déguster avec du pain de campagne toasté.
Pour accorder votre caviar d'aubergine avec les bons vins, consultez notre article Que boire avec un caviar d'aubergines ?
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