Carpaccio de courgettes
Carpaccio de courgettes

Carpaccio de courgettes

Préparation
10 min
Cuisson
--
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 3 ou 4 petites courgettes bien fermes
  • 100 g de parmesan
  • 30 g de pignons de pin
  • 3 c. à soupe d‘huile d'olive (ou 2 + 1 c. à soupe d'huile de noisette)
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • quelques baies roses
  • sel
  • poivre.

Etapes

Otez les extrémités des courgettes puis coupez-les en lamelles, le plus finement possible. Placez les lamelles de courgettes sur un plat de service puis versez l'huile en filet.

Faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe puis répartissez-les sur les courgettes. Parsemez ensuite de pignons de pin et d'olives noires. Saupoudrez de quelques baies roses concassées. Salez et poivrez.

Ciselez finement le cerfeuil et parsemez-en le plat.

Suggestion : servez accompagné de galettes de riz.

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