Carpaccio de courgettes
Vous avez envie d’une recette saine, goutue et végétarienne. Ce carpaccio de courgette juste relevé au parmesan vous fera une entrée belle et savoureuse.
- 3 ou 4 petites courgettes bien fermes
- 100 g de parmesan
- 30 g de pignons de pin
- 3 c. à soupe d‘huile d'olive (ou 2 + 1 c. à soupe d'huile de noisette)
- 12 olives noires dénoyautées
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- quelques baies roses
- sel
- poivre.
Otez les extrémités des courgettes puis coupez-les en lamelles, le plus finement possible. Placez les lamelles de courgettes sur un plat de service puis versez l'huile en filet.
Faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe puis répartissez-les sur les courgettes. Parsemez ensuite de pignons de pin et d'olives noires. Saupoudrez de quelques baies roses concassées. Salez et poivrez.
Ciselez finement le cerfeuil et parsemez-en le plat.
Suggestion : servez accompagné de galettes de riz.
Votre carpaccio de courgettes est prêt ? Découvrez que boire avec votre recette pour des accords vins et mets réussis.
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