Canard aux cerises

Canard aux cerises

Préparation
30 min
Cuisson
1 h 10 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 6 cuisses de canard
  • 1 tranche de lard fumé
  • 15 cl de vin blanc
  • 5 cl de cognac
  • 500 g de cerises
  • 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange
  • sel et poivre

Etapes

Découpez la tranche de lard fumé en petits morceaux.

Salez et poivrez les cuisses de canard puis déposez-les côté peau dans le fond d’une cocotte avec le lard fumé. Faites rissoler à feu vif quelques instants, arrosez de vin blanc et de cognac puis laissez cuire 45 minutes environ en ajoutant un peu d’eau régulièrement.

Dénoyautez les cerises puis ajoutez-les ainsi que la marmelade d’oranges et laissez cuire 15 minutes supplémentaires à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Suggestion :

Servez le canard aux cerises avec une purée de pommes de terre maison.

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