Canard à l'orange

Canard à l'orange

Préparation
20 min
Cuisson
1 h 30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1 canard fermier
  • 5 oranges
  • 4 morceaux de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 citron
  • sel et poivre

Etapes

Commencez par faire cuire le canard pendant 1 heure au four à 200°C, en l’arrosant régulièrement.

Après la cuisson du canard, faites la sauce.

Pour cela ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre sur les 3 morceaux de sucre dans une casserole et faites-les caraméliser à feu moyen. Introduisez le jus de cuisson du canard dégraissé et gardez la préparation de côté.

Replacez le canard couvert dans le four à 120°C.

Lavez une orange et le citron à l'eau bouillante puis coupez les zestes en julienne.

Dans une casserole, versez un verre d'eau, ajoutez les zestes et faites-les bouillir 2 minutes. Égouttez-les avant de les verser dans la préparation.

Faites un jus avec 2 oranges et le citron et insérez à la sauce.

Coupez les 2 oranges restantes en rondelles et versez-les également dans la sauce.

Laissez-la cuire 30 minutes à feu très doux.

Votre canard à l'orange est terminé…