Blanquette de veau

Blanquette de veau

Préparation
25 min
Cuisson
2 h
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de veau coupés en morceaux (tendron ou collier)
  • 250 g de champignons
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 cube de légumes
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • 4 carottes
  • 1 citron
  • 10 oignons grelots
  • 1 petit pot de crème fraiche
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 cl de vin blanc

Etapes

Disposez les morceaux de viande dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition pendant 1 minute.

Egouttez-les puis faîtes-les revenir dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez deux ou trois verres d'eau et mélangez de nouveau.

Incorporez les deux cubes de bouillon, le vin, les carottes, les oignons et les champignons coupés en rondelle et couvrez d'eau.

Laissez cuire à feux doux pendant 2h en remuant et en écumant régulièrement.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'œuf, ainsi que le jus d'un citron et ajoutez ce mélange à la préparation avant de servir.

Votre Blanquette de veau est terminée…