Biche aux pruneaux

Biche aux pruneaux

Préparation
30 min
Cuisson
3 h 45 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1 filet de biche (900 g)
  • 100 g de lardons fumés
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • 2 carottes
  • 3 oignons
  • 1 bouteille de vin rouge
  • une pincée de noix de muscade
  • ½ cuillère à café de mélange quatre épices
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre.

Etapes

Découpez le filet de biche en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et plongez-y les morceaux de viande et les lardons. Laissez dorer le tout quelques minutes en remuant de temps en temps.

Coupez les carottes en rondelles. Emincez les oignons et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez dorer à nouveau quelques minutes.

Ajoutez le vin et les épices, salez et poivrez.

Refermez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 h 30 minutes environ.

Ajoutez les pruneaux coupés en morceaux et laissez cuire 1 heure supplémentaire.

Suggestion : servez cette daube accompagnée de pâtes fraîches ou d’une purée de pommes de terre.

Votre biche aux pruneaux est prête...