Beignets mangue poivrons rouges

Beignets mangue poivrons rouges

Préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps de repos
2 h 30 min
Nombre de couverts
6 personnes
  • 1 mangue
  • 1 poivron rouge
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre roux
  • 15 g de levure de boulanger
  • 20 cl de lait
  • 300 g de farine
  • 30 g de beurre mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 litre d'huile de tournesol

Peler et couper en cubes la mangue. Faire cuire avec une cuillère à soupe de sucre roux pendant 15 minutes.

Faire la même chose avec le poivron rouge.

Mélanger les deux, réserver au frais.

Pour la pâte à beignet: fouettez 2 œufs avec 60 g de sucre roux et une pincée de sel.

Délayer la levure avec le lait tiède et l'ajouter au précédent mélange. Ajouter la farine puis le beurre mou. Pétrir et former une boule.

Laisser reposer 2h30 sous un film.

Former une quinzaine de boules et faire bouillir l'huile. Plonger les beignets dans la friteuse. Une fois sortis, les rouler dans le sucre vanillé.

Mettre la compotée de mangue et poivron rouge dans une poche à douille. Faire un petit trou dans les beignets et les garnir de compotée.

Dégustez !

Astuce : pour vérifier que l'huile est assez chaude, jeter un petit bout de pâte dans la friteuse, si cela frétille c'est que c'est prêt !

Pour ce dessert festif Toutlevin vous propose en accord un rosé Côtes de Provence ou un Crémant d'Alsace. Bonne dégustation à tous !