Pique-nique italien : des accords mets et vins en 3 couleurs

Les vins s’accordent en trois couleurs, à l’image du drapeau italien, pour un pique-nique sous le signe de la dolce vita. Le vert des légumes, le blanc des fromages et le rouge des charcuteries : ces trois couleurs appellent des vins blancs, rouges et rosés pour créer les meilleurs accords.

Aussi réconfortante que raffinée, la cuisine italienne se compose de produits bruts qui se dégustent seuls ou préparés, idéal pour un pique-nique !
Et pour régaler tous les convives, on mise sur des accords mets-vins franco-italiens, avec des cuvées pépites des Compagnons récoltants, sélectionnées pour l’occasion.

Vert : les légumes et les vins rosés

Les légumes occupent une place centrale dans la cuisine italienne et composent une grande partie des antipasti, ces fameux mets servis froids ou tièdes, comprenant également fromages et charcuteries.
Côté végétal, le terrain de jeu est grand, dans l’assiette comme dans le verre : misez sur des artichauts marinés, des aubergines à l’huile, des olives, des tomates séchées et des tomates cerises pour un maximum de fraîcheur. Une première option toute simple est de faire griller les légumes, puis de les arroser d’un filet d’huile d’olive et de les parsemer de fleur de sel. Aussi délicieux chauds que froids, ils se marieront parfaitement avec un sauvignon blanc, comme le Pouilly Fumé du Domaine des Rimettes 2025. Très aromatique, il accompagnera parfaitement les saveurs prononcées des légumes, pour un accord ultra frais et savoureux.

Pour celles et ceux qui veulent pimper leurs légumes avec de la pasta, la salade de pâtes aux petits légumes, pesto de pignons de pain et copeaux de parmesan mettra tout le monde d’accord.

Privilégiez des pâtes creuses, qui accrocheront la garniture, comme les penne et les conchiglie. Et pour un accord réussi, on opte pour l’appellation Fitou du Domaine des Condamines, à la fois souple, structuré et aromatique.

Blanc : cap sur les fromages

Avec la mozzarella dans tous ses états, c’est un sans-faute garanti. Composez votre plateau avec une mozzarella au lait de bufflone toute simple, ajoutez une burrata, à partager, arrosée d’un filet d’huile d’olive et assaisonnée de sel, de poivre et de quelques feuilles de basilic. Complétez avec une scarmoza, délicatement fumée et solide, qui se découpe facilement en tranche et est donc facile à déguster, seule ou accompagnée de légumes. Un accord parfait avec le Bourgogne Aligoté du Domaine de la Croisette 2023 : à eux deux, ils créeront un combo de fraîcheur et de douceur.

Pour bluffer ses convives et sortir de l’ordinaire, on choisit un beau morceau de gorgonzola, que l’on marie avec un Coteaux du Layon Domaine des Hautes Brosses 2023.

La sucrosité de ce vin créera un accord merveilleux avec le fromage, garantissant autant la surprise que le régal. On n’oublie pas ciabatta, focaccia et gressins pour accompagner le tout !

Rouge : passion charcuterie

Les Italiens surpassent toute l’Europe avec la diversité et les saveurs de leurs charcuteries, qui compte plus de 400 types de produits et 43 appellations spécifiques.
Jambons crus, salami, coppa, bresaola, spianata, speck, sopressa, pancetta, mortadelle, lonzino, la plupart se déclinant à l’infini : la production italienne a de quoi donner le tournis. Les classiques jambons crus sont des incontournables, à déguster en fines tranches ou préparés en involtini, ultra faciles à réaliser : on enroule de la ricotta mélangée (ou pas) à du mascarpone saupoudré de thym dans une tranche de jambon. Le speck est idéal mais les jambons de Parme et d’Aoste, tout en finesse, sont parfaits pour cette recette.

On vous conseille d’embarquer dans votre panier de la spianata picante, une charcuterie souvent peu connue à la forme aplatie et à la texture tendre, qui réveillera vos papilles tout en douceur.
La coppa remporte beaucoup de suffrage pour sa douceur et ses arômes épicés ou poivrés selon son origine, et on n’oublie pas la bresaola, seule charcuterie issue du bœuf, la plus maigre de toutes, au goût légèrement plus marqué.
Pour cette farandole de rose et de rouge, on accorde les vins en conséquence : avec des cuvées rosées et rouges. Côté rosé, on se tourne vers le Domaine des 3 Chênes et son Côtes de Provence 2025.

Côté rouge, on part en Beaujolais avec le Fleurie Roches Bleues 2025, combinant souplesse et vivacité.

Pour terminer tout en plaisir, on sort les cannoli du panier, à la pistache ou aux noisettes, qu’on déguste avec ce qu’il restera du Coteaux-du-Layon, pour une dernière note douce et suave, 100% dolce vita !

Les cuvées des Compagnons Récoltants se cultivent et se fabriquent en France, mais leur qualité et leur diversité s’accordent au-delà de nos frontières, et sont capables de vous régaler en compagnie de toutes les gastronomies !

Retrouvez dès à présent en magasin la large gamme de vins blancs, rouges et rosés sélectionnée par Les Compagnons Récoltants pour des accords mets-vins réussis et des moments de partage et de convivialité.

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