Comment accorder les vins rouges de Bordeaux à l'apéritif ?

Pendant longtemps, les vins rouges de Bordeaux étaient associés à une consommation traditionnelle, pendant le repas, souvent sur des accords carnés. Mais ça, c’était avant ! Les vins de Bordeaux se réinventent et proposent aujourd’hui des vins légers, fruités, à ouvrir dès l’apéritif. Voici quelques idées d’accords pour des apéros dinatoires qui feront mouche à tous les coups.

Le clairet de Bordeaux : léger par nature

Vin emblématique de Bordeaux, le clairet fait son grand retour ! Historiquement exporté vers l’Angleterre et donc assez peu connu en France, il est à avoir en tête si vous appréciez les vins rouges frais et fruités. Sa vinification demande une certaine technicité pour obtenir une matière qui ne soit pas trop tannique, tout en sublimant les arômes de cerise, mûre, groseille, framboise, souvent rehaussés d’une touche d’épice.

Fruité, souple et gourmand, vous allez adorer le présenter à vos convives, par exemple en association avec des mets qui relèvent ses arômes délicats sans les écraser, comme du houmous de betterave, des verrines au saumon ou des mini madeleines au chorizo.

Blaissac : le Bordeaux sans prise de tête

Ne négligeons pas les valeurs sûres du vignoble Bordelais ! Nul besoin d’aller chiner chez votre caviste pour dénicher un rouge de Bordeaux frais et léger, les rayons de votre magasin habituel en regorgent. Parmi eux, Blaissac, sur un assemblage des 3 cépages iconiques de Bordeaux : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Un vin fruité, pensé pour ne jamais décevoir, à associer selon votre inspiration apéritive du moment.

Optez par exemple pour des frites de polenta aux olives noires, des mini croques au jambon de Bayonne ou encore des gambas grillées pour une touche estivale.

Cadillac : le Bordeaux nouvelle génération

Au Sud-Est de Bordeaux, non loin des grandes appellations connues pour leurs blancs mœlleux que sont Sauternes, Loupiac ou encore Barsac, se trouvent des terroirs qui permettent de produire tant des vins blancs moelleux riches et généreux… Que des vins rouges légers et conviviaux ! Bienvenue sur l’appellation Cadillac, dont le nom est plus souvent utilisé dans l’univers automobile que dans celui du vin, à tort ! Car ses vignerons ont très bien compris les enjeux de fraîcheur et de gourmandise que l’on attend aujourd’hui et proposent des vins qui ont leur place dès l’apéritif.

Pour ce type de profil, optons pour des accords conviviaux, à partager en toute générosité, comme des mini burgers de canard, du pâté de campagne, voire du melon enroulé dans du jambon cru.

Pessac-Léognan : l’élégance en version apéritive

Même sur des appellations connues pour leurs vins de garde, Bordeaux sait proposer des rouges frais et légers. Pessac-Léognan fait partie de ces terroirs réputés pour ses grands blancs secs. Mais l’appellation est également capable d’offrir des vins rouges fruités, élégants, aux tanins fins et délicats, à déguster dès l’apéritif.

N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service. Et en accompagnement, vous pouvez proposer des charcuteries du Pays Basque, des mini brochettes associant magrets de canard, gouda et framboise ou encore un cake aux tomates confites.

Saint-Emilion : des terroirs pour tous les goûts

L’appellation Saint-Emilion n’a plus rien à prouver ! Connue dans le monde entier pour ses vins parmi les meilleurs du monde, la réalité est plus subtile car la région offre une très grande diversité de terroirs, à des prix allant des plus abordables aux plus inatteignables. Ainsi, les vins de Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru ont plutôt tendance à être taillés pour la garde, mais du côté des appellations satellites que sont Lussac-Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion et Saint-Georges-Saint-Emilion, vous trouverez des vins souvent plus accessibles dans leur jeunesse, délicieux dès l’apéritif.

En accord avec ce type de vin, vous pouvez cuisiner un cake au jambon et au fromage par exemple, ou un velouté de tomate servi en verrine, voire pourquoi pas des feuilletés au saumon.
Alors n’hésitez plus et redécouvrez les vins rouges de Bordeaux dès l’apéritif.

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