3 recettes de légumes au barbecue
Amis de la barbaque bonjour ! Si je vous dis barbecue, vous pensez sûrement pièce de bœuf, saucisse et autres délices carnivores… Et pourtant, les légumes apprécient aussi la cuisson (maîtrisée) au barbecue. Découvrez ici 3 recettes de légumes au barbecue : des aubergines en papillote, des courgettes hérisson (kesako ? lisez-donc !) et le fameux épi de maïs. A vos charbons !
Papillote d'aubergine au barbecue
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 aubergine
- une dizaine de tranches de coppa
- 1 bûche de chèvre
- basilic frais
- Huile d’olive
La recette
1- Laver l’aubergine et la couper en rondelles d’une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm.
2- Couper des feuilles d’aluminium pour les papillotes : les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine puis y déposer une rondelle d’aubergine. Badigeonner l’aubergine d’huile d’olive puis ajouter une tranche de bûche de chèvre, une tranche de coppa, une feuille de basilic frais et terminer par une rondelle d’aubergine. Badigeonner d’huile d’olive et refermer la papillote.
3 - Faire cuire sur la grille du barbecue bien chaud avec un couvercle pendant une vingtaine de minutes.
Accord mets et vins
On servira ce plat avec un vin blanc aux notes végétales dont la fraîcheur contrebalancera l’amertume de l’aubergine et l’acidité le fromage.
Courgettes hérisson au barbecue
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 petites courgettes (ou à défaut 2 grandes coupées en 2)
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- 2 c.à.s de paprika
- 2 c.à.c d’ail en poudre
- 4 c.à.s de ricotta
- thym
La recette
1- Laver les 4 courgettes et les couper sans aller jusqu’au bout afin qu’elles tiennent toujours.
2- Dans un bol, mélanger 4 c.à.s d’huile d’olive, 2 c.à.c d’ail en poudre et 2 c.à.s de paprika. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les courgettes (sur le dessus et dans les fentes créées par la découpe hérisson).
3- Garnir chaque fente de ricotta.
4- Déposer les courgettes sur la grille du barbecue bien chaud pour une dizaine de minutes de cuisson (piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson et ajuster selon vos préférences). Ajouter quelques feuilles de thym frais et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
Accord mets et vins
On choisira un rosé AOC Côte de Provence aux notes d’agrumes et de fruits jaunes qui apportera de la fraîcheur à ce plat.
Epi de maïs au barbecue
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 épis de maïs frais
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c.à.c de persil haché
- poivre
La recette
1- Faire précuire les 4 épis de maïs dans une casserole d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
2- Faire passer un pique en bois au cœur de chaque épi de maïs et les disposer sur le barbecue bien chaud pour environ 10 minutes de cuisson.
3- Pendant ce temps, faire fondre les 20 g de beurre demi-sel et y ajouter la gousse d’ail hachée et les 2 c.à.c de persil haché. Poivrer et mélanger le tout.
4- Pour la dernière minute de cuisson, badigeonner les épis avec le mélange et faire griller en retournant pour que tous les côtés cuisent.
Les épis de maïs peuvent être servis en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou simplement à l’apéritif.
Accord mets et vins
A plat simple et convivial, vin de copains ! On partira sur un vin blanc jeune ou un rosé du Pays d’Oc.