Tourte aux poires, amandes et Cayenne

Tourte aux poires, amandes et Cayenne

Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Temps de repos
1 h 30 min
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 30 g de sucre roux
  • 160 g de beurre
  • 750 g de poires
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à café de maïzena
  • 80 g de sucre
  • 2 pointes de couteau de Cayenne
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 50 g d'amandes effilées
  • sel

Etapes

Mélangez la farine, le sucre roux, le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Incorporez 3 cuillères à soupe d’eau glacée et travaillez la pâte afin qu’elle soit homogène. Placez 1 heure au frais. Beurrez un moule de 24 cm de diamètre.

Epluchez les poires et coupez-les en dés, puis arrosez-les de jus de citron et réservez. Mélangez la maïzena, le sucre, le Cayenne, le sucre vanillé et les amandes effilées. Ajoutez aux poires, mélangez puis réservez.

Mélangez la maïzena, le sucre, la Cayenne, le sucre vanillé et les amandes effilées. Ajoutez aux poires et mélangez. Étalez les 2/3 de la pâte sur 28 cm de diamètre, déposez la pâte dans le moule, piquez-la à la fourchette et versez-y la préparation aux poires. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Coupez le reste de pâte en lamelles, répartissez-les sur les poires. Placez 30 minutes au frais.

Enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson.

Laissez refroidir dans le moule.

Votre Tourte aux poires, amandes et Cayenne est terminée…