Steak tartare
Steak tartare

Steak tartare

Préparation
10 min
Cuisson
--
Temps de repos
--
Nombre de couverts
1 personnes

Ingrédients

  • 1 steak haché frais du boucher
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 trait de sauce Worcestershire
  • ½ cuillère à café de moutarde
  • ½ cuillère à café d’oignons hachés
  • ½ cuillère à café de persil haché
  • ½ cuillère à café de Tabasco
  • 1cuillère à café d’huile d’olive
  • paprika
  • sel et poivre

Etapes

Versez le jaune d'œuf dans une assiette creuse et ajoutez la moutarde, mélangez en insérant l'huile petit à petit.

Émulsionnez le jaune, la moutarde et l'huile façon mayonnaise. Ajoutez les condiments et les épices.

Versez le ketchup, la sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco puis mélangez l'ensemble afin d'obtenir une sauce homogène.

Mélangez le steak à cette sauce, salez et poivrez.

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