Soupe veloutée aux châtaignes
Soupe veloutée aux châtaignes

Soupe veloutée aux châtaignes

Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1 bocal de châtaignes entières à sec sous vide de 420 g
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 2 tiges de céleri branche
  • 3 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 3 tranches de pain de campagne
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 pincée de sel

Etapes

Pelez et ciselez les échalotes. Ôtez les pieds et les feuilles des tiges de céleri, lavez-les et coupez-les petits dés. Epluchez 2 gousses d'ail, dégermez-les et coupez-les finement.

Mettez à chauffer le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, ajoutez les dés d'échalote, de céleri, d'ail et le laurier. Salez légèrement, mélangez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Ajoutez ensuite les châtaignes et mouillez avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter à petite ébullition pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez la dernière gousse d'ail pelée, le thym et les cubes de pain. Faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le pain dore.

Au bout des 25 minutes de cuisson de la soupe, ajouter 20 cl de crème fleurette. Laissez cuire à nouveau 3 minutes. Ôtez la feuille de laurier et mixez jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Réservez au chaud le temps de préparer les croûtons.

Servez la soupe avec les croûtons.

Sur cette recette, nous vous conseillons un blanc sec léger : un vin de Pays d'Oc ou un sauvignon blanc de Touraine par exemple !