Saucisson chaud à la lyonnaise

Saucisson chaud à la lyonnaise

Préparation
30 min
Cuisson
1 h 15 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de saucisson de Lyon à cuire
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 cuillères à soupe de consommé de volaille
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • ½ cuillères à café de moutarde forte
  • ¾ de tasse d’huile d’olive
  • 2 oignons piqués chacun d’un clou de girofle
  • 3 échalotes émincées
  • 3 cuillères à soupe de persil ciselé
  • sel
  • poivre

Etapes

Piquez le saucisson et faites-le cuire 45 minutes à ébullition.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 30 minutes dans l’eau salée.

Quand elles sont cuites, égouttez-les puis versez dessus le bouillon de volaille chaud.

Ajoutez la moutarde, le vin, l’huile d’olive, l’échalote et le persil et écrasez les pommes de terre à la fourchette. Salez, poivrez.

À la fin de la cuisson du saucisson, essuyez-le avec du papier absorbant, retirez sa peau et coupez-le en rondelles épaisses.

Déposez-les sur les pommes de terre.

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