Salade de soja

Salade de soja

Préparation
20 min
Cuisson
1 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 200 g de germes de soja frais
  • 3 carottes
  • 1 petit poivron rouge
  • ½ fenouil
  • 3 feuilles de laitue
  • 20 feuilles de menthe finement ciselée
  • ciboulette finement ciselée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Etapes

Plongez les germes de soja dans de l'eau bouillante 30 secondes. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Préparez les légumes pour cela, râpez les carottes, émincez le fenouil et coupez les tomates en rondelles.

Lavez ensuite les feuilles de laitue et coupez-les en lanières.

Enlevez les graines et les parties blanches du poivron et le coupez-le en lanières également.

Préparez la sauce vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et poivre.

Ajoutez les germes de soja. Bien mélanger et laissez reposer quelques instants avant d'ajouter les autres légumes, la menthe et la ciboulette. Mélangez, salez et poivrez si besoin.

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