Salade de lentilles aux lardons

Salade de lentilles aux lardons

Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 250 g de lardons fumés
  • 4 pommes de terre
  • 4 échalotes
  • 6 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • sel et poivre

Etapes

Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau salée avec un bouquet garni, pendant 40 minutes environ.

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur sans les éplucher.

Faites revenir les lardons à feu doux.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre de vin, le sel et le poivre.

Epluchez les pommes de terre quand elles sont refroidies.

Versez les lentilles dans la vinaigrette, ajoutez les lardons et leur graisse, ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux et les échalotes hachées.

Remuez le tout et accompagnez de pain de campagne.

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