Risotto au Kale

Risotto au Kale

Ce risotto au kale sera un plat parfait pour un dîner entre amis. Facile à faire il régalera tous les gourmands. Bien choisir un riz à risotto.
Préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 250 g de riz à risotto
  • 300 g de kale
  • 1 échalote
  • 75 ml de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé

Nettoyez et essorez les feuilles de kale. Enlevez les grosses côtes et hachez grossièrement les feuilles. Épluchez et ciselez l'échalote. Faites chauffer le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il bouille légèrement

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Quand elle est chaude faites-y revenir l’échalote pendant 3 minutes puis ajoutez le riz, et laissez-le cuire 2 à 3 minutes, le temps qu’il devienne nacré. Versez le vin blanc, puis, quand il est évaporé, ajoutez une louche de bouillon. Quand elle est absorbée par le riz, ajoutez en une autre et ainsi de suite, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Pendant ce temps, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une autre sauteuse. Ajoutez le kale haché et couvrez. Faites-le cuire 5/7 minutes à couvert.

Quand le riz est cuit, ajoutez-lui le kale égoutté, mélangez, puis saupoudrez de Parmesan râpé.

Le Kale est un chou vert et frisé, très à la mode outre atlantique et que l’on trouve de plus en plus facilement sur les marchés, dans les épiceries bio ou en grande surface. Si vous n’en trouvez pas, substituez-lui un autre chou vert.