Risotto au bleu d'Auvergne

Risotto au bleu d'Auvergne

Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 1,5 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec des cubes)
  • 50 g de bleu d'Auvergne
  • 50 g de Parmesan
  • 15 g de beurre

Etapes

Pelez l'oignon et ciselez-le.

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le riz, mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires. Les grains de riz doivent devenir nacrés.

Mouillez avec le vin blanc sec. Une fois le vin évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes. Quand le riz a absorbé le liquide, versez une autre louche. Procédez ainsi, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit (comptez 18 minutes environ).

Ajoutez enfin le Parmesan râpé, le beurre. Remuez puis poivrez et ajoutez le bleu d'Auvergne. Mélangez délicatement et servez !

Pour un accord met-vin qui va bien, Toutlevin vous propose un vin blanc liquoreux de type Sauternes sur ce délicieux plat gourmand.