Ravioles de tomates et jambon
Les ravioles sont déclinables à l'infini. Nous vous les proposons ici garnies avec des tomates et du jambon, en toute simplicité mais pour un vrai instant gourmand.
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de lait
- 250 g de ricotta
- 40 g de parmesan râpé
- 8 tomates séchées
- 3 tranches très fines de jambon de Parme ou prosciutto
- 8 feuilles de basilic frais
Préparez la pâte en pétrissant bien la farine et les oeufs, puis en ajoutant le lait et l’huile. Laissez reposer au frais pendant 1/2 heure.
Coupez les tomates, le jambon et la ricotta en petits morceaux. Hachez le basilic.
Étalez la pâte très finement et coupez pour obtenir 2 rectangles. Déposez des petits tas de farce régulièrement disposés sur un des 2 rectangles.
Badigeonnez d’eau tout autour de chaque tas et posez dessus le second rectangle. Soudez chaque raviole en prenant soin de chasser l’air, cela évitera l’explosion à la cuisson.
Avec une roulette à pâtisserie, découpez chaque raviole. Ne les entassez pas (ou alors farinez abondamment) car ils vont vouloir coller entre eux.
Faites cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egouttez et dégustez aussitôt.
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