Raie au beurre noisette
Raie au beurre noisette

Raie au beurre noisette

Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 800 g d'ailerons de raie
  • 2 l de court-bouillon pour poisson
  • 80 g de beurre noisette
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de câpres
  • 6 brins de persil plat
  • sel et poivre

Etapes

Plongez les ailerons de raie lavés, dans le court bouillon.

Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 6 minutes à feu doux.

Déposez ensuite le poisson dans un plat chaud, nappez du jus de citron, ajoutez les câpres égouttés et le persil et versez le beurre chaud dessus.

Salez et poivrez.

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