Raie au beurre noisette

Raie au beurre noisette

Préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Nombre de couverts
6 personnes
  • 800 g d'ailerons de raie
  • 2 l de court-bouillon pour poisson
  • 80 g de beurre noisette
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de câpres
  • 6 brins de persil plat
  • sel et poivre

Plongez les ailerons de raie lavés, dans le court bouillon.

Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 6 minutes à feu doux.

Déposez ensuite le poisson dans un plat chaud, nappez du jus de citron, ajoutez les câpres égouttés et le persil et versez le beurre chaud dessus.

Salez et poivrez.

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