Queue de lotte au poivre vert
Queue de lotte au poivre vert

Queue de lotte au poivre vert

Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1 queue de lotte de 800 g environ
  • 2 échalotes
  • 40 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel

Etapes

Farinez la queue de lotte, faites-la dorer quelques minutes dans une poêle avec 20 g de beurre puis réservez-la.

Emincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre. Ajoutez le vin blanc et le poivre vert concassé grossièrement. Laissez réduire puis ajoutez la crème liquide et la queue de lotte.

Salez à votre convenance puis laissez mijoter 12 à 15 minutes en retournant la queue de lotte régulièrement.

Suggestion : servez la queue de lotte bien chaude avec du riz nature ou des pommes de terre vapeur.