Queue de lotte à l'ananas caramélisé
Queue de lotte à l'ananas caramélisé

Queue de lotte à l'ananas caramélisé

Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de queues de lotte
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1/2 ananas
  • 2 c. à soupe de saumure de poisson
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tiges d'oignons nouveaux
  • sel
  • poivre

Etapes

Dans une petite casserole, mélangez une cuillère à soupe d’eau et une cuillère à soupe de sucre. Faites cuire et remuez fréquemment jusqu’à ce que le caramel tourne à la couleur brun foncé.

Versez ensuite 50 cl d’eau sur le caramel. Ajoutez l’ananas et les queues de lotte coupés en morceaux, la sauce poisson, une cuillère à soupe de sucre, l’ail haché et un peu de sel.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau ait réduit, puis ajoutez un peu de poivre et les tiges d’oignons nouveaux ciselées.

Servez chaud avec du riz.