Quesadillas de fromage et de poulet

Quesadillas de fromage et de poulet

Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 6 tortillas
  • 3 blancs de poulet
  • 75 g de maïs en grains
  • 150 g de fromage râpé (Cheddar et/ou Gouda)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Sauce mexicaine :
  • 500 g de tomates
  • 3 oignons
  • 1/2 poivron vert
  • 3 piments verts (jalapeño de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre.

Etapes

Coupez les tomates en petits dés et mélangez dans un saladier avec la coriandre et 2 cuillères d’huile. Salez et poivrez.

Lavez et épépinez poivron et piments, puis mixez-les.

Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons finement hachés. Ajoutez ensuite le mélange poivron/piments et les tomates.

Salez et poivrez légèrement, et faites cuire à feu moyen environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps, puis réservez.

Coupez les blancs de poulet en petits dés et faites-les cuire dans une poêle huilée à feu doux, 5 minutes environ.

Ajoutez-y le maïs égoutté ainsi que la sauce précédemment préparée. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes.

Réchauffez les tortillas afin qu’elles soient bien souples, au four à micro-ondes ou dans une poêle anti-adhésive une dizaine de secondes de chaque côté.

Déposez chaque tortilla dans une assiette, versez un peu de préparation au centre puis saupoudrez de fromage râpé. Pliez en 2 puis roulez.

A déguster chaud accompagné d’une petite salade de tomates.

Suggestion :

Vous pouvez également acheter la sauce mexicaine déjà prête.