recette
Quenelles de volaille sauce Nantua
Préparez très facilement cette sauce traditionnelle et savoureuse : la sauce Nantua. Elle peut accompagner de nombreux plats tels que nos quenelles de volaille.
- Ingrédients
- 4 quenelles de volaille
- Pour la sauce Nantua : 30 g de beurre
- une cuillère à soupe de farine
- 20 cl de lait
- 30g de beurre d’écrevisse
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de cognac
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- sel
Préparez une sauce Nantua :
Pour cela, préparez d’abord une sauce Béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la cuillère de farine, mélangez au fouet, puis versez le lait petit à petit sans cesser de remuer. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Ajoutez-y le beurre d'écrevisse, la crème fraîche et le cognac, et mélangez.
Salez, poivrez.
Disposez les quenelles dans un plat allant au four.
Recouvrez de sauce Nantua.
Laissez gonfler les quenelles au four pendant 20 minutes à 180°.
Vos Quenelles de volaille sont terminées...
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