Poulet chasseur

Poulet chasseur

Préparation
20 min
Cuisson
1 h 15 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,6 kg vidé et découpé
  • 1,5 kg de grosses pommes de terre
  • 150 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 2 dl de fond de veau
  • 1 dl de vin blanc
  • 2,5 cl de cognac
  • 1 cuillère à soupe d'estragon
  • huile
  • sel et poivre

Etapes

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l’huile environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 220°C.

Dorez les morceaux de poulet côté peau dans une poêle allant au four avec de l’huile. Une fois dorés, retournez les morceaux, salez et poivrez puis saupoudrez-les de farine. Retournez à nouveau les morceaux, et laissez cuire 2 minutes.

Enfournez 3 minutes. Sortir la poêle du four et remettez-la sur le feu.

Ajoutez alors les échalotes et champignons émincés, une grosse noix de beurre et une partie de l’estragon. Laissez colorer quelques minutes.

Déglacez la préparation avec le cognac, laissez un peu réduire, puis mouillez avec le vin blanc.

Ajoutez le fond de veau et à partir de l’ébullition, laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

Servez avec les pommes de terre et saupoudrez les morceaux de poulet avec le reste de l’estragon.

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