Potée lorraine

Potée lorraine

Préparation
25 min
Cuisson
2 h 30 min
Temps de repos
24 h
Nombre de couverts
8 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de palette fumée
  • 4 saucisses de Lorraine ou de Morteaux
  • 200 g de lard fumé
  • 1 gros choux vert
  • 500 g de haricots blancs secs
  • 500 g de navets
  • 500 g de carottes
  • 1 kg de pommes de terre nouvelles
  • 2 oignons
  • un bouquet garni
  • poivre en grains

Etapes

La veille :

Mettez les haricots blancs à tremper dans un saladier rempli d’eau.

Coupez le choux et faites-les blanchir à l’eau bouillante pendant 5 minutes avant de l’égoutter.

Dans une cocotte, recouvrez la palette d’eau et ajoutez le bouquet garni et 6 grains de poivre. Laissez cuire pendant 2 heures.

Epluchez les légumes. Egouttez les haricots blancs.

Ajoutez la saucisse et tous les légumes dans la cocotte. Laissez cuire encore 45 minutes environ.

Quand tout est cuit, égouttez les légumes, coupez la palette en tranches, la saucisse en tronçons, et les carottes et navets en rondelles.

Disposez la viande sur un plat entourée des légumes.

Servez avec de la moutarde.

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