Pot au feu de canard en croûte, crème de panais
Cuisinez facilement un pot au feu en croûte original concocté au canard et accompagné d'une délicieuse crème de panais.
- 1 petit canard découpé en morceaux
- 300 g de carottes
- 300 g de poireaux
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel
- Poivre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier...)
- Une pâte feuilletée
- 500g de panais
- 200g de pommes de terre
- 20g de beurre
- Un peu de lait
Mettre le canard dans une grande cocotte avec 2 litres d'eau et les deux cubes de bouillon de volaille.
Lorsque l'eau bout, retirer le canard et ajouter l'oignon ainsi que les gousses d'ail, le sel, le poivre et le bouquet garni. Faire revenir pendant 10 minutes en remuant.
Eplucher les carottes et les détailler en morceaux. Ficeler les poireaux. Ajouter ces légumes ainsi que la viande dans la cocotte et laisser cuire de nouveau pendant 45 minutes.
Disposer la pâte feuilletée sur les rebords de la cocotte en scellant bien tous les bords. Dorer au jaune d'œuf et enfourner pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les panais et les pommes de terre, faire cuire à la vapeur. A la fin de la cuisson, mixer avec un peu de lait et le beurre.
Servir le pot au feu aussitôt avec la purée de panais.
L'accord mets et vin de Toutlevin : Que boire sur un pot au feu de canard en croûte et sa crème de panais.
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !