Porc à la moutarde

Porc à la moutarde

Mitonnez une recette facile de porc à la moutarde. Utilisez de préférence du filet mignon ou de l’échine de porc, voire un mélange des deux. Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser des moutardes parfumées afin d'apporter une saveur supplémentaire.
Préparation
30 min
Temps de cuisson
3 h
Nombre de couverts
6 personnes
  • 1,2 kg de porc (filet, échine)
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de moutarde, nature ou parfumée
  • 200 g de lardons
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 1 oignon
  • 2 branches de romarin
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe de pluches de persil plat
  • 300 ml de vin blanc sec

Coupez le porc en morceaux d’environ 3 cm de côté.

Ôtez les extrémités de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en dés.

Pelez l’oignon et ciselez-le.

Lavez et séchez le romarin.

Mettez dans une cocotte le beurre et l’huile, faites chauffer, puis ajoutez les lardons, les morceaux d’oignon et le céleri. Laissez cuire à feu moyen vif une dizaine de minutes puis sortez-les en laissant le maximum de gras de cuisson dans le récipient. Réservez.

Dans la même cocotte, faites colorer à feu vif les morceaux de porc pendant une dizaine de minutes, puis, quand ils ont bien roussi, saupoudrez avec la farine, mélangez et remettez le mélange à base d’oignon. Ajoutez le romarin, la moutarde et mouillez avec le vin blanc sec.

Couvrez et laissez cuire, toujours à couvert pendant 2h30.

Pour cette recette, dirigeons-nous vers un vin rouge puissant tels qu'un Côtes du Rhône, un Cahors ou, pourquoi pas, un Malbec d'Argentine.