recette
Poke bowl
Faîtes voyager vos papilles direction Hawaï en préparant un délicieux poke bowl saumon, avocat, mangue et radis, tout en couleurs, saveurs et fraîcheur !
- Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 2 avocats bien mûrs
- 1 mangue
- ½ botte de radis rose
- Du riz cuit froid, type riz à sushi
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 oignon rouge
- 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 2 cuillères à café de curcuma
- ½ cm de gingembre frais
- Des graines de sésame (doré et noir)
- 2 oignons cébettes (ou oignons nouveaux)
Dans une jatte, mélanger le jus de citron, l'huile de sésame, l'huile d'olive, les 2 sauces soja et le curcuma.
Émincer l'oignon rouge, l'ail et le gingembre et les ajouter dans la jatte.
Détailler les pavés de saumon en cubes d'environ 1 cm de large.
Les plonger dans la marinade pendant au moins 15 minutes.
Pendant ce temps, peler et découper des lamelles d'avocats
Couper la mangue en cubes.
Enfin, détailler en tranches les radis préalablement lavés.
Déposer le riz dans 4 bols suffisamment grands pour accueillir tous les ingrédients.
Y verser le vinaigre de riz. Répartir ensuite les avocats, la mangue, les radis, et enfin le saumon mariné avec toute la marinade.
Terminer par un filet d'huile d'olive, les graines de sésame et l'oignon cébette émincé.
La fraîcheur citronnée d'un vin blanc de Sancerre réveille le saumon et le radis, tandis que sa tension équilibre le fondant de l’avocat. Un accord net, élégant, qui accompagne la mangue sans l’alourdir.
Les notes de fruits rouges et la finale fraîche d'un vin rosé de Côtes de Provence s'accordent aussi très bien avec le saumon, l’avocat et la mangue. Un accord souple, lumineux et gourmand, parfait pour l’esprit coloré du poke bowl.
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