recette
Poke bowl
- Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 2 avocats bien mûrs
- 1 mangue
- ½ botte de radis rose
- Du riz cuit froid, type riz à sushi
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 oignon rouge
- 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 2 cuillères à café de curcuma
- ½ cm de gingembre frais
- Des graines de sésame (doré et noir)
- 2 oignons cébettes (ou oignons nouveaux)
Dans une jatte, mélanger le jus de citron, l'huile de sésame, l'huile d'olive, les 2 sauces soja et le curcuma.
Émincer l'oignon rouge, l'ail et le gingembre et les ajouter dans la jatte.
Détailler les pavés de saumon en cubes d'environ 1 cm de large.
Les plonger dans la marinade pendant au moins 15 minutes.
Pendant ce temps, peler et découper des lamelles d'avocats
Couper la mangue en cubes.
Enfin, détailler en tranches les radis préalablement lavés.
Déposer le riz dans 4 bols suffisamment grands pour accueillir tous les ingrédients.
Y verser le vinaigre de riz. Répartir ensuite les avocats, la mangue, les radis, et enfin le saumon mariné avec toute la marinade.
Terminer par un filet d'huile d'olive, les graines de sésame et l'oignon cébette émincé.
Le vin Clairement Blanc apporte une belle fraîcheur et un profil aromatique expressif à ce poké bowl. Ses notes de buis, pamplemousse et fruits exotiques, sa robe jaune pâle ainsi que sa vivacité accompagnent avec justesse les saveurs iodées, végétales et légèrement acidulées du plat.
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