Pintadeau à l'armagnac
Pintadeau à l'armagnac

Pintadeau à l'armagnac

Préparation
20 min
Cuisson
1 h
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1 pintadeau
  • 5 fines tranches de lard fumé
  • 30 gr de beurre
  • 5 cuillères à soupe d'huile d’olive
  • 3,5 cl d'armagnac
  • sel et poivre

Etapes

Coupez le pintadeau en deux, salez, poivrez et badigeonnez-le d’huile d’olive.

Faites cuire le pintadeau dans une cocotte huilée et beurrée 20 minutes en le retournant régulièrement.

En fin de cuisson, retirez la cocotte du feu et flambez le pintadeau avec l’armagnac.

Remettez sur le feu, ajoutez les tranches de lard fumé sur le pintadeau, arrosez avec le jus de cuisson et laissez mijoter à couvert, 45 minutes à feu doux.

Retournez le pintadeau à mi-cuisson et faites réduire la sauce à la fin en découvrant 5 minutes.

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