Pintade à la normande
Cuisinez cette recette de pintade à la normande avec Toutlevin. Agrémentée d’une délicieuse sauce au Calvados et au cidre, cette recette révèle une multitude d’arômes.
- 1 pintade
- 4 pommes
- 3 échalotes
- 50 g de beurre
- 25 cl de crème fraiche
- 1 verre de cidre brut
- 2 cuillères à soupe de Calvados
- sel et poivre
Couper 4 pommes en deux sans enlever les pépins.
Dorer les 1/2 pommes 5 minutes dans une sauteuse avec 25 g de beurre et réserver.
Faire revenir 3 échalotes émincées à la place et préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le reste de beurre soit 25 g et faire dorer la pintade sur toutes ses faces 7 à 8 minutes.
Saler, poivrer et flamber avec 2 cuillères à soupe de Calvados.
Mouiller avec 1 verre de cidre brut et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
Verser 25cl de crème fraîche puis poursuivre la cuisson de 15 minutes.
Pendant ce temps, enfourner les pommes 8 minutes.
Une fois la viande cuite, réduire la sauce et napper sur la pintade. Accompagner votre pintade avec des pommes cuites au four.
Dégustez votre pintade à la normande avec un verre de vin suggéré dans notre article Que boire avec une pintade à l'orange ?
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