Pavé d'autruche au poivre vert
Pour épatez vos convives avec une viande rouge maigre et goutue, préparez facilement ces pavés d’autruche grillés relevés d’une jolie sauce au poivre vert.
- 4 pavés d'autruche
- 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains
- 2 échalotes
- 10 cl de vin rouge
- 15 cl de crème liquide
- huile d'olive
- sel
Faites saisir les pavés d’autruches environ 10 minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ils doivent rester saignants. Salez-les puis réservez-les au chaud.
Emincez les échalotes et faites-les revenir dans la poêle quelques minutes.
Concassez les grains de poivre et ajoutez-les dans la poêle avec le vin rouge. Laissez mijoter 2 minutes en mélangeant, ajoutez la crème puis laissez épaissir 5 minutes.
Dressez les assiettes en nappant les pavés de la sauce au poivre.
Suggestion : servez les pavés d’autruche avec des pommes duchesse et un fagot de haricots verts lardés.
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