Pavé d'autruche au poivre vert
Pavé d'autruche au poivre vert

Pavé d'autruche au poivre vert

Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
0 personnes

Ingrédients

  • 4 pavés d'autruche
  • 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin rouge
  • 15 cl de crème liquide
  • huile d'olive
  • sel

Etapes

Faites saisir les pavés d’autruches environ 10 minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ils doivent rester saignants. Salez-les puis réservez-les au chaud.

Emincez les échalotes et faites-les revenir dans la poêle quelques minutes.

Concassez les grains de poivre et ajoutez-les dans la poêle avec le vin rouge. Laissez mijoter 2 minutes en mélangeant, ajoutez la crème puis laissez épaissir 5 minutes.

Dressez les assiettes en nappant les pavés de la sauce au poivre.

Suggestion : servez les pavés d’autruche avec des pommes duchesse et un fagot de haricots verts lardés.