Mousse de cerises, coquelicot et kirsch

Mousse de cerises, coquelicot et kirsch

Préparation
30 min
Cuisson
--
Temps de repos
2 h
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de cerises dénoyautées
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 blancs d'oeufs
  • 4 c. à soupe de sirop de coquelicot
  • 2 c. à soupe de kirsch

Etapes

Dans une casserole, versez le sucre et 10 cl d'eau, et portez à ébullition pendant 5 minutes. Ajoutez les cerises et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Égouttez.

Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Dans un saladier, mélangez 2/3 des cerises à la chantilly. Mélangez délicatement. Ajoutez les blancs montés en neige et mélangez à nouveau.

Coupez le reste des cerises en morceaux et ajoutez la mousse. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Selon la saison, vous pouvez utiliser des cerises congelées. Dans ce cas pensez à enlever le jus issu de la décongélation.